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1 बड़ा चम्मच (दरदरी कुटी हुई, बेहतरीन खुशबू के लिए)
एक चौड़ी परात में गेहूं का आटा लें। इसमें तिल, सौंफ, इलायची पाउडर और डालें। अब अपने दोनों हाथों से आटे और घी को तब तक रगड़ें जब तक कि आटा मुट्ठी में बांधने पर बंधने न लगे। यह 'मोयन' ही पापड़ी को बिस्किट जैसा खस्ता बनाएगा। 3. सख्त डो तैयार करना:
आप इन्हें तलने के बजाय 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक (Bake) भी कर सकते हैं।
2 कप (छना हुआ)
आटे की बड़ी लोई लें और उसे थोड़ा मोटा बेलें (जैसे परांठा या बिस्किट की मोटाई)। एक कांटे (fork) की मदद से पूरी सतह पर छोटे छेद कर दें ताकि तलते समय पापड़ी फूले नहीं। अब किसी कुकी कटर या छोटी कटोरी से गोल-गोल पापड़ियां काट लें।